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西红柿

西红柿

为你介绍西红柿营养与选购,以及西红柿的3836种做法

西红柿的品质要求:一般以果形周正,无裂口、虫咬,成熟适度,酸甜适口,肉肥厚,心室小者。宜选择成熟适度的番茄,不仅口味好,而且营养价值高。

营养价值
含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管,治高血压。番茄中有谷胱甘肽,有推迟细胞衰老,增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性,促进骨骼钙化,防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。

番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。

番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。

经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。

番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

适用人群
适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用;急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

注意事项
西红柿忌与石榴同食。

用法用量
1、西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2、青色未熟的西红柿不宜食。

3、烹调时不要久煮。

4、烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。

食用功效
高血压、慢性肝炎:鲜番茄250克,洗净切块;牛肉100克切成薄片,少许油、盐、糖调味同煮佐膳。每日1次。

体弱血虚、营养不良、眩晕:番茄100克,猪肝100克,粳米100克,生姜3片。先将猪肝洗净切片,用盐、酱油、生粉、米酒搅匀;番茄洗净,切开;生姜洗净,去皮,切丝;粳米洗净放入锅内,加适量清水,文火煲20分钟,放入番茄,生姜,煮10分钟,再放入猪肝,煮沸几分钟至猪肝刚熟,调味佐膳。

热病伤津、咽干、暑热烦渴:番茄250克,草鱼肉200克,豆腐适量,发菜1撮,葱1根。先将草鱼肉洗净,干水后剁烂,调味加入发菜,葱花搅匀,做成鱼丸。把豆腐放入锅内,加适量清水,武火煮沸后,放入番茄,再煮沸后,放入鱼丸煮熟,调味佐膳。

胃溃疡病:番茄汁150毫升,土豆汁150毫升,混合服下,早晚各1次。

牙龈出血:番茄代水果吃,每日吃4个(约250克),连服2周以上见效。

高温中暑:番茄200克洗净切片,煎汤代茶,冷热均可。

高血压、眼底出血:每日早晨空腹生吃鲜番茄2个,半个月为1疗程。

贴士
1、在炎热的夏天,番茄是比防晒霜更好的防晒工具。因为番茄富含抗氧化剂番茄红素,每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。

2、不宜空腹大量食用西红柿,空腹时胃酸分泌量增多,造成胃不适、胃胀痛。

3、如果番茄下部长得不是圆形,而是很尖,一般就是过分使用激素所致,不要选购。

4、去除西红柿皮的方法:把开水浇在西红柿上,或者把西红柿放入开水里焯一下,西红柿的皮就能很容易的被剥掉了。把西红柿从尖部到底部都细细地用勺刮一遍,使西红柿的外皮和内部的果肉贴得更紧密。这时再用手撕西红柿皮,就很容易了。

  宜与西红柿搭配的澳门美高梅官网

  • 西红柿+三文鱼 查看澳门美高梅网址

    滋润肌肤抗衰老

  • 西红柿+菜花 查看澳门美高梅网址

    降血脂降血压

  • 西红柿+圆白菜 查看澳门美高梅网址

    益气生津、预防癌症促进血液循环

  • 西红柿+鸡蛋 查看澳门美高梅网址

    缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’,搭配番茄就可以弥补。

  忌与西红柿搭配的澳门美高梅官网

  • 西红柿+青鱼

    不利于营养成分的吸收

  • 西红柿+鱼头

    影响铜的吸收

  • 西红柿+桂鱼

    影响铜的吸收

  • 西红柿+河蚌

    变成砒霜

  • 西红柿+

    产生砒霜会中毒

  • 西红柿+河蟹

    一起吃会引起腹泻

  • 西红柿+皮皮虾

    产生砒霜会中毒

  • 西红柿+螃蟹

    产生砒霜会中毒

  • 西红柿+香菇

    破坏类胡萝卜素

  • 西红柿+黄瓜

    西红柿中含大量维生素C,有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用;而黄瓜中含有维生素C分解酶,一起吃可使其中的维生素C遭到破坏

  • 西红柿+红薯

    一起吃会得结石病,呕吐、腹痛、腹泻

  • 西红柿+地瓜

    同食会得结石病,呕吐、腹痛、腹泻。

  • 西红柿+土豆

    土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸。西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀,从而导致食欲不佳,消化不良。

  • 西红柿+胡萝卜

    维生素C丰富的食品搭配合吃,就会把维生素C破坏。

  • 西红柿+猪肝

    西红柿富含维生素C,猪肝使维生素C氧化脱氧,使其失去原来的抗坏血酸功能。

西红柿的营养成分

  • 热量(大卡) (19)
  • 胡萝卜素(微克) (550)
  • 钾(毫克) (163)
  • 维生素A(微克) (92)
  • 磷(毫克) (23)
  • 维生素C(毫克) (19)
  • 钙(毫克) (10)
  • 镁(毫克) (9)
  • 叶酸(微克) (5.6)
  • 钠(毫克) (5)
  • 碳水化合物(克) (4)
  • 碘(微克) (2.5)
  • 蛋白质(克) (0.9)
  • 烟酸(毫克) (0.6)
  • 维生素E(毫克) (0.57)
  • 膳食纤维(克) (0.5)
  • 铁(毫克) (0.4)
  • 脂肪(克) (0.2)
  • 硒(微克) (0.15)
  • 锌(毫克) (0.13)
  • 锰(毫克) (0.08)
  • 维生素B6(毫克) (0.06)
  • 铜(毫克) (0.06)
  • 维生素B1(毫克) (0.03)
  • 维生素B2(毫克) (0.03)
  • 胆固醇(毫克) (0)
  • 维生素B12(毫克) (0)

吃西红柿你要知道

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